黔西县黔西小吃
〖A〗、 大方臭豆腐干大方豆腐是中国的传统食品，大方县的豆腐不仅种类繁多，而且吃法多样，富有特色，其中臭豆腐干更是独具风味。 赵老五粑粑赵老五粑粑是西部传统悠久的民间副食品“黄粑”，口感清香，益气补血，风味独特，曾荣获多项美食奖项。
〖B〗、 牛杂汤锅：由黔西城东的回民所创，将牛内脏、碎肉与牛骨头一同炖煮，肉层上覆盖着生姜、大蒜、红剁椒、葱花，香气扑鼻。
〖C〗、 黔西县拥有众多独具特色的美食小吃，以下是其中十种值得一试的美食： 大方臭豆腐干 简介：大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。大方臭豆腐干是大方豆腐中的佼佼者，其独特的臭味和鲜美的口感深受食客喜爱。
〖D〗、 青岩豆腐：贵州知名的特色小吃之一，虽然主要产自青岩，但在黔西县也能品尝到。豆腐制作精细，口感香嫩，是下酒的好菜。大方天麻：黔西县的名贵中药材，具有息风止痉、平肝潜阳、祛风通络等功效，是中药市场上的抢手货。
怎样自己制做烧鸡?
烧鸡要烧的时间，如果是子鸡，大概45分钟就可以了，如果是老鸡，大概要烧1个小时才能烧软。材料：鸡1000克，姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克。把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。姜磨成茸，榨出汁液备用。葱剥去皮，切碎备用。
选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。
烧鸡的制作方法：准备材料：鸡1000克，姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克。处理鸡身：将鸡清洗干净，摘除细毛，悬挂于通风处晾干。调制涂料：姜磨成茸，榨出汁液备用；葱剥去皮，切碎备用。
烧鸡一般需要制作约45分钟至1小时，具体制作步骤如下：准备食材：主料：鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯。辅料：酒、生抽、鸡粉、糖、八角、生粉、盐各适量。鸡的处理：鸡洗净，抹干水，斩块。加老抽一茶匙捞匀，泡油。
制作烧鸡一般需要大约45分钟到1小时，具体时间取决于烹饪方法和火力大小。以下是制作烧鸡的一般步骤及关键时间节点：准备阶段：鸡洗净、斩块并加老抽捞匀，这个步骤主要是为了腌制鸡肉，使其更加入味，时间可根据个人喜好调整，但一般建议腌制1015分钟。
道口烧鸡的风味特点
制作工艺独特，用多种名贵中药，辅之陈年老汤。成品色泽鲜艳，鸡体型如元宝，极具食疗和保健功能。风味特点：具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用时，无需刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满口。文化传承：道口烧鸡的传承包括家珍绝技的传承和百年老汤的传承。
香气、味道和口感成为世人口中的“四绝”。食客在品尝烧鸡时，只需提起鸡腿轻轻抖动，鸡肉与骨骼便能轻易分离，这一特性使得“道口烧鸡”的名声越发响亮，代代相传，美誉不断，历经岁月依旧享有盛誉。
香气浓郁：道口烧鸡在烹饪过程中使用了多种香料和中草药，如八角、桂皮、花椒、丁香等，这些香料经过长时间的炖煮，使得鸡肉香气扑鼻，味道层次丰富。 肉质鲜嫩：道口烧鸡选用的是优质的土鸡或三黄鸡，经过长时间的炖煮，肉质变得非常鲜嫩，入口即化，且不柴不腻。
道口烧鸡的独特风味主要体现在以下几个方面：香气浓郁：由于采用了多种名贵药材进行腌制，道口烧鸡的香气十分浓郁，令人垂涎欲滴。口感酥香软烂：经过长时间的烹煮，道口烧鸡的肉质变得酥香软烂，入口即化，非常适合老年人和小孩食用。
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